Spaghetti ai frutti di mare

Spaghetti ai frutti di mare

Spaghetti ai frutti di mare

Ricetta per tre persone

10 code di gamberi

300 gr. di vongole

150 gr. passata di pomodoro

240 gr. di spaghetti

5-6 rametti di prezzemolo tritato

1 dl di vino bianco

Olio d’oliva extravergine q.b.

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

In una bacinella, lavare le vongole cambiando 2-3 volte l’acqua affinché non ci siano più granelli di sabbia o altro, tempo circa 1 ora. Poi toglietele un a una a mano e sbattete un a una leggermente sul piano di lavoro per far si che non esca più niente.

Sgusciare le code dei gamberi incidendo con le forbici e togliendo lungo la parte superiore l’intestino sciacquando sotto l’acqua fredda.

In una padellina versare i gusci, la passata con del prezzemolo tritato ed un cucchiaio di olio d’oliva extravergine, cuocere a fiamma bassa mescolando ogni tanto.

Nel frattempo portare a ebollizione l’acqua per i spaghetti.

Ora potete estrarre i gusci dei gamberi dalla padella con la passata di pomodoro.

Se a questo punto l’acqua per i spaghetti bolle, “buttate la pasta”.

In una padella antiaderente e spaziosa con coperchio, a fuoco vivace, versate un filo d’olio, del prezzemolo tritato e le vongole chiudendo il coperchio cuocendo finche le valve si aprono, tempo quattro minuti circa. Dopo di che togliete con una retina attentamente le vongole dalla padella lasciando in padella il classico sughetto gustoso. ATTENZIONE: quelle non aperte sono da scartare.

Aiutatevi ora con una forchetta a estrarre i molluschi dal guscio riversandole nel sughetto in padella. Aggiungete il vino bianco, le code di gamberi, un pizzico di sale e cuocere a fuoco vivace per altri 3-4 minuti.

Poi versate anche il sugo al pomodoro con il profumo dei gusci di gamberi nella stessa padella.

Scolate i spaghetti bene al dente o anche un minuto prima e fateli saltare nel fondo al pomodoro.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...