About Antonio Caggiano

Dedicated to my Passion, the Culinary Arts!
You can find me as well on my Facebook Business Page

My name is Antonio Stefano Caggiano. I’m a very passionate and avid home cook; romantically involved with a lady born in Ticino and father to my 17-year-old daughter, who loves me like crazy.

I was born in Zurich city located at one of the most beautiful spots in the immediate vicinity of the centre (or more precisely in the maternity hospital where my brother and my sister were born as well) with one foot you’re in the countryside and with the other at the tram stop. I then grew up in Schwamendingen outside Zurich from where after the school I went to the suburbs around Zurich and up to Winterthur.

One of my other activities is the passion for technology – the hairdressing apprenticeship let’s leave aside, it just shows my creative side – At the age of 20 I did choose a career in the computer industry where I’m in since over 20 years now, mostly self-educated. I did work in the service sector, the judiciary and in various banks in Zurich where, especially at a Japanese bank, I was drilled in talking the English language. There were four intense years at Nikko Bank where I had two choices, either to speak Japanese or English. After the last employment, at ING Baring Private Bank located right on the “Paradeplatz” (which is the heart of Zurich’s financial place) I went for family reasons to Ticino where I’m living since 10 years now.

But there is also another passion: the gamer and Sony freak. I started gaming in the early 1980’s on the Atari computer then on the first IBM PC’s and continued until today with my beloved Sony PS1, 2 and 3 consoles. Since then this brand is for me a symbol of technological progress such as the distributed computing at Stanford University, the PS3 cluster’s for scientific computing or the very trendy Binocular Digital Recorder.

This “food blog” was born thanks to my greatest passion which I call “second soul” the passion for cooking who accompanied me since childhood. Of course you have to follow basic recipes, but what distinguishes you is having the fantasy to create particular meals with raw materials. But also and much more important is for me to cook with my heart, in respect and modesty to the nature. I gained experience experimenting (just to mention my creative side again). Salty & sweet! Fruits give the onion a completely different flavor like the chili in the honey. Only garlic gives to the “soffritto”(an Italian method in preparing basic recipes) the right flavor as it should be. Even bread is grateful for a new dress sometimes, the fish just don’t want to swim in the soup, the chili pepper would also like to sit on a meringue and the color of the pomegranate is spicing up a pale cover: In cocktails he’s a good friend with Vodka as well. You see, you can do so on throughout the day, if one only had the time.

An art it is also to recognize scents with your eyes closed: For instance as somebody is holding you a slice of dried Toast on your nose the smell is significantly different when the next piece has sesame seeds in it. I love roasted things, grilled meat! A grilled Porterhouse steak (from the rear of the sirloin with much more fillet portion) has this distinctive rustic aroma, this dark brown marble crust: I already see the gnawed bone in front of me before I even take the knife.

I dedicate this blog which I’ll try to update continuously to my family and all of you who share my passion to cook, write, and whenever you can share experiences.

Have fun
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Dedicato alla mia passione, l’arte culinaria

Mi chiamo Antonio Stefano Caggiano. Non sono un professionista dell’arte culinaria ma un cuoco appassionatissimo. Convivo con una donna ticinese e sono padre di mia figlia di 17 anni che mi vuol bene un mondo.

Nato a Zurigo città, nell’ospedale di maternità. dove sono nati anche mia sorella e mio fratello – la nostra casa si trovava in uno dei luoghi più belli nelle immediate vicinanze del centro con un piede nella natura e con l’altro alla fermata del tram. Sono poi cresciuto a Schwamendingen in periferia, dove sono andato a scuola e ho terminato l’apprendistato. Dopo di che ho avuto varie abitazioni fuori Zurigo, fino a Winterthur.

Un’altra attività è la mia passione tecnologica – l’apprendistato di parrucchiere lo lasciamo da parte, questo dimostra solo il mio lato creativo – ho allora scelto all’età di venti anni una carriera nel settore informatico, dove ci lavoro da oltre venticinque anni ormai, in maggior parte autodidatta. Ho poi lavorato nel settore dei servizi, nella magistratura e in diverse banche a Zurigo, dove soprattutto in una banca giapponese ho davvero imparato la lingua inglese. Sono stati quattro anni intensi alla Nikko Banca, dove avevo due scelte: o parlare giapponese o inglese. Dopo l’ultimo impiego all’ING Baring Private Banca, presso “Paradeplatz” (la piazza finanziaria di Zurigo), mi sono trasferito in Ticino, dove vivo da dieci anni ormai.

A queste attività si aggiunge un’altra passione: i giochi elettronici della Sony. Inizialmente, negli anni 1980 si giocavano sulla famosa Atari poi sul primo PC IBM e poi sulle mie amate console Sony PS1-2-3. Da allora, questo marchio rappresenta per me il simbolo del progresso tecnologico come la PS3 “distributed computing” alla Stanford University, il cluster PS3 per il calcolo scientifico o l’ultimo gadget il Binocular Digital Recorder.

Questo “food blog” è nato grazie alla mia seconda anima, che mi ha accompagnato fin dall’infanzia, la passione per la cucina. Naturalmente devi seguire le ricette di base, ma ciò che ti distingue è l’abilità di creare pasti diversi grazie alla tua fantasia, ma anche e soprattutto, cucinando con il cuore e in rispetto e umiltà nei confronti della natura. La mia esperienza è cresciuta sperimentando con le varie materie prime: salate e dolci! I frutti danno alla cipolla un sapore completamente diverso, come il peperoncino nel miele. Solo l’aglio da quel sapore unico al “soffritto”. Anche il pane è grato per cambiamenti radicali, il pesce non vuole nuotare solo nel brodo e anche il peperoncino vorrebbe sedersi su una meringa. Il colore del melograno rinfresca un coperto pallido e bianco e nel cocktail è anche buon amico della vodka. Vedete, si potrebbe continuare cosi tutto il giorno, se si avrebbe solo il tempo.

Un’arte è anche di riconoscere i profumi e odori a occhi chiusi: se qualcuno ti tiene una fetta di toast davanti al tuo naso, l’odore è molto diverso se la prossima fetta contiene semi di sesamo. Adoro le grigliate e le portate con verdure o patate arrostite! La costata “porterhouse” alla griglia, tagliata dalla parte posteriore del filetto, ha quest’aroma rusticale, questa crosta favolosa. Vedo l’osso rosicchiato già prima ancora di impugnare il coltello in mano.

Dedico questo blog, che aggiorno continuamente alla mia famiglia, e tutti coloro ch condivide la mia passione nel cucinare, scrivere, e ogni volta che è possibile condividere esperienze.

Auguro buona lettura!

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Meiner Passion, der Kochkunst, gewidmet.

Mein Name ist Antonio Stefano Caggiano und bin ein überaus passionierter nicht professioneller Koch; liiert mit einer waschechten Tessinerin und Vater meiner 17-jährigen Tochter die mich über alles liebt.

Geboren bin ich im Zürcher Stadtkreis 6 – genauer gesagt im Frauenspital wo auch meine 2 Geschwister den Fuss in die Welt setzten -, einem der schönsten Flecken in unmittelbarer Nähe des Zentrums gelegen. Mit einem Fuss ist man im Grünen und mit dem anderen an der Tram-Haltestelle. Aufgewachsen bin ich in Schwamendingen von wo ich nach der Schule und Lehre in die Vororte und bis nach Winterthur zog.

Zu meinen weiteren Aktivitäten kommt meine technologische Passion hinzu – die Coiffeurlehre lassen wir mal bei Seite, dies zeigt nur meine kreative Ader –. Ich entschied mich in jungen Jahren für eine Laufbahn in der Computerbranche wo ich seit 25 Jahren dabei bin, mehrheitlich mit autodidaktischer Ausbildung. Ich arbeitete im Dienstleistungssektor, im Gerichtswesen und in diversen Zürcher Banken wo ich, speziell bei einer Japanischen Bank, so richtig die Englische Sprache lernte. Es waren 4 intensive Jahre bei der Nikko Bank wo ich zwei Möglichkeiten hatte: entweder japanisch oder englisch zu sprechen. Nach der letzten Bank, der ING Baring Private Bank direkt am Paradeplatz gelegen, ging’s aus familiären Gründen weiter ins Tessin wo ich nun seit 10 Jahren lebe.

Hinzu kommt eine weitere Passion: der Gamer und SONY Freak. Anfangs der 1980er Jahre auf dem Atari, dann auf den ersten IBM PC’s und später auf meinen geliebten SONY Konsolen PS1-2-3. Seither ist diese Marke für mich Sinnbild des technologischen Fortschritts wie z.B das PS3 „distributed computing „ bei der Stanford Univerity, das PS3 Cluster computing für Wissenschaftliche Publikationen oder „very trendy“ der Digital Binocular Recorder: eben, IT’S A SONY

Dieser „food blog“ wurde dank meiner zweiten Seele, die mich seit Kindesalter begleitet, möglich. Meiner Passion fürs Kochen. Natürlich muss man Grundrezepten folgen, doch was dich unterscheidet ist die Fantasie aus Grundnahrungsmitteln „andere“, „eigensinnige“ Mahlzeiten zu kreieren. Aber auch und vor allem aus dem Herzen zu kochen; in Respekt und Bescheidenheit der Natur gegenüber. Meine Erfahrungen basieren auf dem Experimentieren(um wieder auf die kreative Ader zu kommen). Salzig & Süss! Auch Früchte geben der Zwiebel einen ganz anderen Geschmack, wie der Chili im Honig. Erst Knoblauch entfaltet den „soffritto“ so wie er sein sollte. Auch das Brot ist dankbar für ein neues Kleid, der Fisch möchte nicht nur in der Suppe schwimmen, die Chili-Schote würde auch gerne mal auf einer Meringue sitzen und die Farbe des Granatapfels gibt jedem bleichen Gedeck Pfeffer: Im Cocktail ist er übrigens mit dem Wodka gut befreundet. Ihr seht, man kann den ganzen Tag so weiter machen, wenn man nur die Zeit hätte.

Eine Kunst ist es auch, mit geschlossenen Augen die Düfte zu erkennen: hält dir jemand eine Scheibe getrockneten Tost an die Nase so ist der Geruch signifikant anders wenn das nächste Stück Sesamkerne drin hat. Ich liebe geröstetes, gegrilltes! Wie das Porterhouse Steak(aus dem hinteren Teil des Nierstücks mit wesentlich mehr Filetanteil), welches diesen unverkennbaren rustikalen Duft nach dem Grillieren hat, diese dunkelbraune marmorierte Kruste: Ich sehe den abgenagten Knochen schon vor mir bevor ich überhaupt das Messer in die Hand nehme.

Ich widme diesen Blog, den ich kontinuierlich ergänze, meiner Familie und all ‘denen die meine Passion teilen zu kochen, zu schreiben und wann immer es geht Erfahrungen auszutauschen.
Viel Spass